Misture 250grs de farinha com 2 colheres de manteiga.
Adicione as gemas e vá acrescentando a água, com sal, trabalhando com as pontas dos dedos, até obter uma massa lisa, como a de pastel.
Reserve essa primeira massa.
Misture, então, 200grs de farinha com o restante da manteiga, até obter uma pasta.
Reserve.
Abra a primeira massa com o pau de macarrão, como se fosse fazer um pastel.
Ela deve ficar bem fina.
Depois, espalhe sobre essa massa, usando uma espátula, a pasta de farinha e manteiga.
Enrole a massa como se fosse fazer um rocambole.
Em seguida, abra novamente com o pau de macarrão.
A massa folhada está pronta.