Ravioli Di Cotechino E Lenticchie In Salsa Di Fagiolo – Le Chef – Cozinha Elegante

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Ravioli Di Cotechino E Lenticchie In Salsa Di Fagiolo

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Ingredientes

Per 4 persone
chef Massimo Bottura
Per il ripieno
500 g di cotechino
500 g di lambrusco
100 g di lenticchie di Colfiorito
100 g di lenticchie decorticate
300 g di acqua circa
Per la salsa al fagiolo
2 gambi di sedano
1 cipolla bianca
50 g di lardo
1 spicchio di aglio, in camicia
200 g di borlotti freschi
300 g di brodo caldo
Olio al rosmarino q. b.
Per la sfoglia
500 g di farina
2 uova intere
5 uova embrionali
1 pizzico di sale
burro fuso per la finitura
qb

Etapas

Passo 1
Preparare il ripieno
Cuocere il cotechino in una casseruola lentamente (sobbollire) per circa un

Créditos da receita/fotos: divulgação/Internet/Le Chef

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