1. Tagliare il pane a fettine di poco più di 1 cm di spessore.
2. Sciogliere lo zucchero nel latte, insieme ai bastoncini di cannella e le goccie di vaniglia.
3. Sbatterele uovacon una forchetta.
4. Inzuppare, poche alla volta, le fettine di pane nel latte zuccherato, controllando che la buccia si ammorbidisca ma che la mollica non si rompa.
5. Passare nell’uovo e friggere, poche alla volta, a fuoco medio-alto in abbondante olio di mais caldo. La temperatura è giusta quando immergendovi uno stuzzicadenti si formano minuscole bollicine attorno ad esse. Conservare l'olio pulito eliminando i pezzettini di uovo e pane che si staccano delle fette e si bruciano.
6. Asciugare su carta assorbente.
7. Cospargerle con lo zucchero mescolato alla cannella.
8. Conservare a temperatura ambiente in un contenitore chiuso o sigillata da pellicola per non farla seccare.
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