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Amasse a ricota, passe por peneira. Misture as gemas com o açúcar. Junte a manteiga bata bem e vá adicionando o chocolate, as raspas de laranjas e as castanhas.
Bata tudo muito bem junto com a ricota. Quando a mistura estiver uniforme, acrescente as claras batidas em neve.
Acenda o forno. Unte uma forma com margarina, polvilhe um pouco de farinha de trigo e despeje a massa.
Asse em banho-maria, em fogo médio, pelo menos por 1 hora. Quando estiver pronto, deixe esfriar.
Vire sobre um prato e enfeite com creme de leite batido com um pouquinho de açúcar.
Se gostar, pode enfeitar com chocolate meio amargo ralado.
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