Livre as alcachofras das folhas mais grossas e da parte fibrosa.
Corte as pontas com uma tesoura e ferver na água com o suco de limão.
Escorra e pique.
Refogue no azeite com as batatas, os brócolis e a abóbora picados.
Junte o caldo de carne dissolvido em um copo de água fervente e vinho.
Cozinhe em fogo brando até reduzir o líquido e os legumes estarem cozidos.
Corrija o sal e pimenta, se necessário.
Deixe esfriar.
Adicione os ovos batidos e misturados com o creme de leite e o parmesão.
Vire esta mistura numa forma untada para pudim.
Leve ao forno por 30 minutos.
Desenforme o pudim de legumes sobre uma travessa.
Enfeite com brócolis cru.