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Unite il cardamomo, la panna e il latte in una pentola. Portate ad ebollizione, levate dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente, quindi aggiungete, mescolando, lo zucchero ed il riso. A questo punto potete conservare il composto in frigorifero per una notte oppure cuocerlo immediatamente.
Portate il composto ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciatelo cuocere, mescolando, per una ventina di minuti, finchè il riso sarà tenero ed il liquido diventerà cremoso.
Il pudding dovrebbe avere una consistenza morbida e piuttosto liquida. Quando vi passate in mezzo il cucchiaio, dovreste vederela crema che si riavvicina velocemente sul fondo della pentola.
Accompagnate il pudding con della frutta essiccata o con della conserva di frutta.
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