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Lavate e tagliate a metà i pomodori, dopo averli ben lavate. Svuotateli della polpa, salate i pomodori e mettete a sgocciolare dall’acqua di vegetazione.
Intanto lavate e mondate le verdure, quindi tagliatele a dadini. In una casseruola soffriggete la cipolla tritata, quindi aggiungete le verdure e cuocete a fuoco basso e incoperchiando per 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe e completate aggiungendo delle foglie di basilico tagliuzzate.
Riempite i pomodori con il composto preparato e disponete in una pirofila unta e cuocete in forno a 200 ° C per circa 30 minuti. Servite tiepidi.
Per variare potete aggiungere al ripieno 60 g di tonno sott’olio ben sgocciolato.
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