Coloque em uma tigela a batata cozida e espremida e a salsinha.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Em seguida faça uma bolinha com um pouco da massa, amasse na palma da mão, coloque um pouco da mussarela e cubra com outra porção de carne.
Feche a lateral com a ponta dos dedos e molde o polpetone.
Passe o polpettone na farinha de trigo, depois passe na mistura do ovo com o leite e depois na farinha de rosca.
Resfrie antes de fritar.
Aqueça o óleo e frite até dourar.
Sirva com molho de tomate.