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Coloque o azeite em uma panela e deixe esquentar, junte a cebola e o alho até que murche.
Acrescente o tomate e deixe reduzir por 10 minutos até obter um molho espesso.
Adicione as alcaparras e por último o orégano fresco. Reserve.
Em uma vasilha, coloque as claras batidas levemente com o garfo, a salsa picada, o creme de leite, a ricota amassada, o macarrão, o sal e 3/4 do molho de tomate (reserve o resto para cobrir os pimentões).
Misture bem e recheie com 3 colheres (sopa) cada pimentão.
Alise com a ajuda de uma colher e coloque em uma fôrma antiaderente. Distribua o restante do molho sobre cada pimentão. Leve ao forno médio por 25 minutos.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rende: 8 porções
Calorias por porção: 112
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