Su una spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta sfoglia in un rettangolo alto 1/2 cm.
Ricavatene triangoli con una base di circa 10 cm e un’altezza di 15 cm.
Ponete sulla base i fettina o un pezzetto del salume scelto e arrotolate la sfoglia verso la punta; incurvate i lati per formare una piccola brioche.
Sistematele in una teglia ricoperta con carta da forno, spennellatele con l’uovo sbattuto e spolverizzate con i semi di sesamo.
Infornate a 200° C per massimo 10 minuti, lasciate intiepidire e servite.