O tempo mínimo de preparação do prato são cinco horas.
O peru de seis quilos passa a primeira hora e meia no forno, com sal e pimenta, coberto com papel laminado.
Enquanto isso o recheio:
Os ingredientes já estão todos picadinhos.
Uma xícara de cada.
Ele refoga a cebola e vai adicionando: cenoura, aipo, maçã verde, uma pitada de sal e outra de pimenta do reino.
Três minutos no fogo antes de somar uma caneca de torradas cortadas em cubinhos e uma xícara de caldo de galinha.
Esquente a mistura um pouco e complete a receita com duas colheres de sopa de sálvia e duas de alecrim.
O recheio vai pro forno por meia hora, enquanto Eric cuida do tempero.
Um caldo que garante o sabor e evita o ressecamento da carne do peru.
O molho que vai por cima da ave enquanto ela está no forno é o segredo do chefe.
Vamos ver o que leva. São cinco ingredientes. Misture mel com caldo de galinha.
Adicione uma colher de sopa de manteiga, duas colheres de alecrim e duas de sálvia.
A mistura vai ao fogo por 15 minutos, até o líquido reduzir pela metade. Depois da primeira hora e meia do cozimento, Eric recheia o peru com ervas e rega com o molho a cada meia hora.
Nada de papel laminado daqui para frente. O peru cozinha por quatro horas e meia.
Na última meia hora, Eric tira o prato do forno e troca as ervas pelo recheio.
O Chefe completou o cardápio com salada, pão de frutas, purê de maçã, milho cozido e todo tipo de sobremesa.
Este é o programa típico do Dia de Ação de Graças: comer o dia inteiro.