Dar uma entaladela ao pernil (com água e sal).
Fazer uma pasta para barrar o pernil com o pimentão doce, pimenta preta, azeite, vinho branco, umas gotas de limão, sal grosso, 7 ou oito dentes de alhos (picados).
Misturar todos os ingredientes até fazer uma pasta e depois barrar o pernil.
Deixar repousar algumas horas.
Depois colocar num tabuleiro de ir ao forno com cebola cortada às rodelas e azeite.
Vai a assar cerca de 45 minutos.