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Na Véspera:
Lave o pernil e retire as glândulas e todo excesso de gordura do pernil
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Injete o tempero na carne com seringa própria para isso
Se não tiver, fure bastante a carne para penetrar o tempero
Deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas, de preferência dentro de um saco, para o tempeiro penetrar por igual
No dia de servir:
Coloque o pernil em um refratário e cubra com papel alumínio
Coloque no forno a 180ºC e deixe cozinhar por cerca de 1 hora
Retire o papel alumínio e asse até dourar (mais ou menos 1 hora)
Durante o tempo em que estiver assando, coloque, aos poucos água na assadeira para não secar
Sirva com arroz, salada de rúcula ou agrião
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