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Ferver bastante água numa panela grande o suficiente para caber os pequis, salgar ligeiramente e colocar para amaciar um pouco (cerca de 5 minutos).
Em outra panela, dourar o alho e a cebola no óleo, juntar o arroz
Com uma escumadeira, ir retirando os pequis e colocando-os no arroz, mexendo com sal e pimenta e tampar a panela
Quando começar a secar, juntar a cachaça e tampar novamente
No momento de servir, espalhar a salsinha por cima.
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