Depois de limpar o peixe tempere com limão, pimenta do reino e sal.
Numa panela, frite o pimentão e a cebola no óleo.
Junte o gengibre, a maizena desmanchada no caldo do abacaxi, o açúcar mascavo, o molho de soja, o vinagre e o abacaxi.
Cozinhe mexendo até o molho engrossar.
Arrume as postas de peixe numa assadeira.
Por cima, o molho. Leve ao forno quente por 40 minutos.