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Lave os bifes e seque-os.
Misture os demais ingredientes formando uma pasta e tempere os bifes; deixe nessa marinada por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de óleo e, quando estiver quente, frite os bifes um a um, pingando caldo de galinha aos poucos sempre que necessário.
Quando estiverem dourados, retire do fogo, coloque na travessa de servir e reserve.
Na mesma frigideira, coloque a margarina e espere-a derreter, junte a cebola e frite até que murche.
Adicione a mostarda, o açafrão, o champignon e leve ao fogo.
Acrescente o restante do caldo de galinha, misture bem e espere aquecer e reduzir.
Adicione a farinha, dissolvida no leite, mexa bem e ferva até que engrosse.
Despeje sobre os bifes, polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida
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