Tempere o pato com vinho, dentes de alho amassados, suco de limão e sal.
Deixe o pato no vinha-d’alhos de um dia para o outro, dentro da geladeira.
Depois, leve ao forno médio por 90 minutos. Enquanto o pato está assando, ponha o tucupi para ferver.
Coloque pimenta de cheiro, alho, folhas de chicória e por último o sal.
Escalde o jambu, que dá um sabor todo especial ao pato no tucupi.
Depois de assado, corte o pato em pedaços e mergulhe no tucupi já temperado.
Deixe ferver por trinta minutos.
O pato no tucupi deve ser servido bem quente com arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta.