Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por 2 horas em 1 litro de água.
Em seguida, escorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão.
Cubra com água e leve ao fogo por 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios.
Retire e escorra a água. Bata a soja no processador até obter uma pasta.
Junte a ricota, o leite, o suco de limão e a mostarda e bata por mais 2 minutos.
Por último, junte a salsinha e a cebolinha.
Acerte o sal.
Sirva o patê com pão torrado ou use para preparar sanduíches.