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Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele, tagliatele a fettine rotonde.
In una larga padella fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio, unitevi i dadini di pancetta affumicata e fate rosolare.
Quando la pancetta sarà ben dorata aggiungetevi le fettine di patate e fate cuocere a calore vivace.
Rigiratele di tanto in tanto e quando saranno cotte conditele con sale, pepe e spruzzatele con l’aceto. Lasciate evaporare, spolverizzatele con la maggiorana, rimescolatele e servitele.
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