Dissolva o fermento em água morna e deixe descansar por 5 minutos.
Mexa até que dissolva.
Em uma tigela, ponha a manteiga morna, o açúcar, o sal, as raspas de limão, os ovos e a mistura de fermento.
Adicione a farinha aos poucos e as frutas para formar um bolo grande ou dois pequenos.
Coloque em fôrma de pão untada.
Pincele a superfície com ovo batido e ponha para assar por 40 minutos em forno moderado.