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Deixe o bacalhau de molho na véspera,trocando a água várias vezes,tire a pele e as espinhas antes de usar.
Esquente azeite em uma frigideira grande,frite os camarões limpos,alho picado e reserve.
Refogue no mesmo azeite arroz e bacalhau,coloque caldo de galinha, água,tomates, imentões picados,couve-flor,fava,ervilha,páprica,açafrão,ferva durante 15 minutos em fogo alto e espalhe fundos de alcachofra e camarões graúdos,sem mexer.
Baixe o fogo ao mínimo e cozinhe mais 10 minutos.
Desligue o fogo e deixe descansar durante 5 minutos antes de servir.
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