Dividete il cavolo in cimette, quindi procedete al loro lavaggio.
Portate a bollore l’acqua, buttate le cimette di cavolfiore, salate, lasciate cuocere per circa 10- 15 minuti (il cavolo deve essere molto al dente). Poi buttate le orecchiette.
Quando la pasta e il cavolo sono cotti scolateli, versateli in una zuppiera, conditeli con olio e pecorino grattugiato e servite.
Un suggerimento su come utilizzare il cavolo crudo in insalata: quando avete un cavolfiore molto fresco, tagliatelo sottilmente e unitelo all’insalata.