Mettere a bagno i frutti di rosa canina in circa mezzo litro di acqua e lasciateli ammorbidire per alcune ore. Poi bolliteli a fuoco lento nella stessa acqua.
Questa operazione potrebbe richiedere circa 20-30 minuti a seconda del loro spessore. Frullate in un mixer e passate attraverso un setaccio.
Mescolate la farina di patate in un poco di acqua fredda. Sbattete il composto in acqua e portate nuovamente ad ebollizione. Aggiungete il purè di rosa canina e lo zucchero, mescolate bene e lasciate riposare. Servite fredda.
La Nyponsoppa (zuppa dolce alla rosa canina) è un dolce tradizionale della cucina svedese, famoso per la sua particolarità. Spesso viene accompagnato da scaglie di mandorle o da amaretti.