Impastate la farina di castagne con un poco d’acqua e col sale, finchè il composto non avrà preso la consistenza omogenea di una crema abbastanza densa.
Versare un cucchiaio alla volta l’impasto nelle apposite formine per i necci, rotonde e del diametro di circa 20/25 cm., avendo cura di ungere leggermente con l’olio la superficie dello stampo per evitare che durante la cottura il neccio possa attaccarsi.
Mettere la forma col composto su una piastra antiaderente calda e far cuocere finchè non abbia acquistato una consistenza da frittella, poi ancora calda versarvi sopra un cucchiaio di ricotta, arrotolarla e gustarla ancora calda.
Ringraziamo la Sig.ra Lucia D. Rossi per la saporita ricetta.