Se usar rapadura, quebre em pequenos pedaços.
Numa panela média, coloque o açucar mascavo (ou a rapadura em pedaços) juntamente com os talos de canela.
Coloque o leite, mas deixe uma xícara (chá) de lado.
Em separado, misture o amido de milho com o copo de leite reservado até o amido de milho estar completamente dissolvido.
Coloque esta mistura na panela.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até o açúcar derreter e tornando a mistura grossa.
Coloque em taças de sobremesa (ou potinhos de vidro) e salpique canela em pó por cima.
Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.