Mettere i tranci di nasello in una teglia per forno e condire con il succo di limone, l&

39;acqua per usare più avanti). Sciogliere in fuoco lento 1 cucchiaio di margarina, mescolando sempre. Versare 2,5 decilitri d'acqua della cottura dei gamberi (passata al setaccio) e mescolare con una frusta manuale. Lasciare che diventi più spesso e, senza smettere di mescolare, aggiungere il tuorlo e la senape. Mettere i gamberi insieme al pesce, versare il sughetto, cospargere di parmigiano, mettere in forno per fare la doratura.