Posizionate i muttonbirds in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Portate lentamente ad ebollizione e lasciate sobbollire per un paio di minuti.
Regolate di sale e pepe a vostro piacere e fate sobbollire fino a quando a cottura completata. Togliete dall’acqua e lasciate raffreddare.
Lessatre le patate fino a quando diventano tenere. Mettetele in una teglia e unite un poco del grasso di cottura dei muttonbirds, poi fate rosolare.
Ammorbidite gli spinaci nel grasso residuo poco prima di servire e servire il piatto condendo con olio di spinaci.