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Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos bocados e tempera-se com sal, os dentes de alho e o gindungo pisados.
Põe-se a galinha numa panela com a cebola picada e o azeite e leva-se ao fogo a alourar.
Entretanto coze-se os dendéns, assim que estiverem cozidos, escorre-se a água e pisa-se para separar os caroços. Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna, aos poucos espreme-se bem e coa-se. Junte esta à galinha e deixe cozinhar, misturando a abóbora cortada aos cubos.
Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozinhar.
Sirva a muamba acompanhada com funge (ou pirão, veja a receita de Funge aqui no Le Chef).
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