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Lavate con cura i limoni e asciugateli, quindi eliminate la calotta superiore e svuotateli con un cucchiaino, asportando tutta la polpa e la pellicina, facendo però attenzione a non bucare la buccia. Poneteli quindi in frigorifero.
Scolate quindi il tonno e le acciughe dall’olio, mettete il tutto nel frullatore assieme alla panna, l’erba cipollina; condite con un pizzico di sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una mousse omogenea.
Riempite i limoni con la mousse preparata, quindi mettete in frigorifero per almeno 1 ora, in modo da consentire il riposo. Servite la mousse svuotando la scorza di limone con l’aiuto di un coltellino ( tagliando la buccia esterna in modo tale da non rovinare la “cupola” che si è formata all’interno ), disponendola su di un letto di insalata con delle foglie di prezzemolo come guarnizione.
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