Sbucciate le patate, tagliatele a e mettetele in una pentola a bollire con poca acqua.
A parte tritate sedano, carota, cipolla e basilico e fateli soffriggere nell’olio per una decina di minuti, quindi aggiungete i pomodori e regolate di sale.
Quando le patate saranno quasi cotte, aggiungete il mais scolato dal liquido di conservazione e il soffritto. Fate insaporire una ventina di minuti poi allungate con il brodo e cuocete la pasta per pochi minuti. Servite la minestra di mais e patate calda.
Questa minestra contiene le proteine vegetali. L’abbinamento perfetto potrebbe essere il formaggio fresco con del miele servito come secondo.