Pulite i calamari e tagliateli ad anelli piuttosto sottili, quindi metteteli a bollire nel brodo vegetale.
Dopo circa una ventina di minuti di cottura aggiungete le lenticchie, due cucchiai di salsa di pomodoro e cuocete ancora per mezz’ora, dopo aver messo il coperchio alla pentola. Tritate gli spinaci, quindi aggiungeteli alla minestra, fateli cuocere per circa 10 minuti, poi aggiungete gli spaghettini spezzettati.
Portate a fine cottura, spolverizzate di sale e di peperoncino a vostro piacere e servite aggiungendo un filo di olio di oliva extravergine a crudo e accompagnando con dei crostini di pane casereccio.