Pulite le verdure, lavatele, tagliatele a pezzetti e cuocetele nel brodo. Quando sono cotte, passatele al frullatore e versate quindi il passato nel brodo.
Portatelo nuovamente a bollore e fatevi cuocere il riso. Appena è cotto, versate nel passato 1 cucchiaio di succo di limone e aggiungete il prezzemolo tritato. Infine servite nelle fondine, cospargendo con le foglioline di menta finemente tritate e accompagnando con delle rondelle di limone.