Tagliate la polpa di agnello a spezzatino. Pulite accuratamente tutte le verdure e riducetele in dadolata. Mettete il trito a soffriggere in una casseruola con dell’olio e quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungete lo spezzatino d’agnello. Fate rosolare il tutto, voltando la carne e bagnandola con il vino e appena il liquido si sarà evaporato, aggiustate di sale e pepe, aggiungete la passata di pomodoro, coprite il tutto e lasciate cuocere a fuoco moderato per 1 ora.
Togliete lo spezzatino destinandolo ad altra preparazione. Versate nella casseruola con il fondo di cottura 1 l d’acqua calda, portate ad ebollizione, regolate di sale e quando bolle mettetevi la pasta e fatela cuocere al dente. Servite la minestra ben calda.