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In una casseruola mettete l’olio , il burro, le fettine di lardo e la carne. Fatela rosolare poi salate, pepate, aromatizzate con una grattata di noce moscata.
Unite poi le acciughe tritate insieme al prezzemolo, irrorate con un po’ di brodo coprite e lasciate cuocere per circa 2 ore.
Al momento di servire, tagliate la carne e servitela con il sughetto passato al setaccio.
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