No 1 graus dia coloque a folha de maniva moída em uma panela grande com bastante água.
Deixe ferver durante todo o dia em fogo brando, sem deixar secar.
No dia seguinte, coloque o toucinho e deixe ferver novamente.
No 3 graus dia, escalde todas as carnes e coloque na panela da maniva para ferver.
Mexa de vez em quando.
No dia seguinte, acrescente o alho e a pimenta e deixe ferver por mais 6 horas, mexendo de vez em quando.
Sirva com arroz branco e farinha de mandioca crua.