Cozinhe a batata em água fervente com sal por 12 minutos ou até amaciar e junte o pimentão no último minuto de cozimento.
Escorra e deixe esfriar.
Transfira para uma tigela e misture com o milho, o presunto, o ovo, a maionese, a ervilha, sal e pimenta.
Leve à geladeira por 2 horas e sirva.