Accendete il forno a 180 °C e mentre attendete che si riscaldi cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela molto al dente.
Allungate la besciamella con il latte e condite, mescolando bene, la pasta con la besciamella e il cheddar grattugiato, lasciandone da parte qualche cucchiaio.
Regolate di sale e di pepe e se vi piace aggiungete anche del peperoncino tritato, poi versate il tutto in una pirofila e disponetevi sopra sia il formaggio che avevate messo da parte che qualche fiocchetto di burro, infine infornate per 15 minuti finché sulla superficie non si sia formata una bella crosta dorata.
Se vi piace una crosta dorata superficiale davvero esagerata, gli ultimi 5 minuti accendete il grill del forno, e avrete una crosta super!