Grattugiate la scorza di un limone ben lavato.
In un tegame riscaldate il burro e l’olio e unitevi la scorza di limone.
Dopo un paio di minuti versate il cognac e la crema di latte che deve scaldarsi senza raggiungete l’ebollizione, quindi salate.
Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con la salsa al limone e con parte del parmigiano grattugiato.
Mescolate bene e servite accompagnando con parmigiano grattugiato.
Non tutti sanno che il limone, fra tutti gli agrumi, ha il più alto contenuto di vitamina C. La varietà più profumata e aromatica è il verdello siciliano, adatto per il classico liquore limoncello.