Limpe a carne. Corte em pedaços bem pequenos.
Pique a salsa, a cebolinha e amasse três pimentas.
Junte o sal, os temperos e misture.
Lave as tripas e deixe de molho por duas horas.
Encaixe a tripa num funil de boca larga e ponha a carne aos poucos.
Deixe uma tirinha e feche com um nó. Fure com um palito para que a água e o ar saiam.
Está pronta.
Na hora de fritar, uma dica: use óleo frio.
Dê o toque final: o tira-gosto com cebola e pimentão fritos fica irresistível.