sal
dentes de alho amassados
750 ml de óleo vegetal para a pururuca
Lave bem a leitoa. Misture a água, a cachaça e o suco de limão e passe por dentro da leitoa.
Acrescente o álcool e passe por fora.
Prepare a vinha d’alhos e deixe a leitoa nesse molho por 24 horas.
Tire a leitoa do tempero.
Coe a vinha d’alhos e reserve.
Misture o sal e o alho e tempere por dentro e por fora.
Asse a leitoa em forno brando, com as patas para baixo, regando de vez em quando com a vinha d’alhos.
Quando começar a corar, proteja as extremidades com papel de alumínio.
Pururuca:
Ferva o óleo numa panela e pincele a leitoa, dentro do forno, quando começar a corar. ou Retire a leitoa do forno quando estiver corada. Corte-a em pedaços e mergulhe cada um deles numa panela com o óleo fervendo, com a pele virada para baixo.