Macinate le mandorle e mescolatele con lo zucchero, la cannella e l’acqua di fiori di arancio. Incorporate il burro e lavorate in maniera da ottenere un impasto morbido. Ricavate dall’impasto dei salsicciotti della lunghezza di circa 6 cm e dello spessore di circa 1,5.
Lavorate per dieci minuti la farina, un pizzico di sale e acqua aggiungendone gradualmente fino ad ottenere per ottenere un impasto molle e molto elastico, stendetelo con un mattarello e tagliate delle strisce di circa 10 cm.
Mettete un salsicciotto di pasta di mandorle in ogni striscia, piegate come un calzone, saldate accuratamente i due lati e piegate a mezzaluna.
Ponete i Kaab El Gazhal su una teglia imburrata e mettete nel forno a media temperatura per 15 minuti. Sfornate, irrorate con acqua di fiori di arancio e spolverate con lo zucchero a velo.