Tempere o joelho com o sal e a pimenta do reino.
Deixe em repouso de um dia para o outro na geladeira.
Coloque o joelho para cozinhar em uma panela grande, junto com a cebola e a cerveja.
Deixe em fogo baixo, tampado, por cerca de 1 hora.
Retire os joelhos e reserve.
Coe o molho da panela e descarte a cebola com os cravos.
Volte o molho ao fogo, junte o açúcar e engrosse com o amido de milho dissolvido na água.
Sirva os joelhos fatiados com o molho e acompanhados por batatas cozidas.
Rendimento: