Tagliare il sedano bianco e il sedano rapa a losanga, sbianchirlo in acqua salata. Unire una mela tagliata allo stesso modo,le noci
Tritate,condire il tutto con la panna acida,sale,pepe e succo di limone.
La cialda
Frullare tutti gli ingredienti e spennellare il composto su carta forno e cuocere in forno a 200° per 5 min.
Disporre la crema di topinambur a strisce sul fondo del piatto.
Adagiare le fette di cervo tagliate con l&

39;insalata e con la cialda
Mettere l'insalata Waldorff in un bicchiere e condire con erbe aromatiche