Prendete i 300 grammi di spinaci che avrete precedentemente lavato e poneteli in una terrina.
Ricopriteli interamente con dell’acqua bollente e lasciateli riposare per almeno 15 minuti finché assorbano completamente il liquido
Affettate quindi le cipolle e procedete facendole dorare insieme a dell’olio in una casseruola. Nel frattempo sbucciate gli avocado e tagliateli a dadini ponendoli in una terrina.
A questo punto scolate quindi gli spinaci, strizzateli con cura, tritateli grossolanamente ed uniteli, nella terrina, insieme agli avocado.
Aggiungetevi le uova a pezzetti, le cipolle, il sale e mescolate con cura. Ponete in frigorifero la terrina per circa mezzora e servite con foglie di lattuga o altra insalata a vostro piacere.