Mondate la lattuga, lavatela e disponete una foglia in ogni piatto individuale.
Tagliate a listerelle le altre foglie, tagliate a strisce il pollo, il groviera a dadini e a rondelle il sedano.
Mettete tutti gli ingredienti in un’insalatiera e aggiungete i sottaceti tagliati, condite con olio, sale, pepe.
Mescolate e distribuite il composto nelle coppette foderate con la lattuga e servite.