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Lavate i fagioli e portateli ad ebollizione in acqua salata, schiumate e lasciate cuocere a fuoco basso.
A cottura avvenuta, scolateli e versateli in una zuppiera; condite con la polvere di peperone e l’olio d’oliva.
Il fagiolo di Rotonda, forte dell’IGP che ha ottenuto, si presta a svariati tipi di condimento. Antichissimo legume che già i Romani conoscevano con il nome “vaiata”, si presenta piccolo e bianco con l’ occhietto nero nell’incavo.
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