Pulire con cura i calamari, tagliarli a strisce e metterli in una casseruola con un cucchiaio di olio. Cuocerli a fuoco massimo, scoperto, per 10 minuti.
Salare, lasciare riprendere l’ebollizione, quindi scolare. Condire con la salsa mentre i calamari sono ancora caldi. Lasciar raffreddare. Aggiungere il trito di erbe e quindi servire.
Se piace, si può anche aggiungere una cipolla cruda, tagliata a pezzetti.