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Sciacquate il burghul, mettetelo in una pentola con circa 1/2 litro di acqua bollente salata e aspettate che si gonfi circa 30 minuti.
Pestate le noci in un mortaio, sbucciate e tritate finemente la cipolla e unite il tutto al burghul bagnando con l’olio extravergine di oliva a filo.
Trasferite su un piatto da portata e guarnite con alcune foglioline di menta fresca. Fate intiepidire e servite.
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