Lavate le ostriche sotto acqua corrente in maniera da eliminare tutte le impurità dal loro guscio, quindi apritele con l’apposito coltellino conservando il loro liquido filtrato in una ciotola. Unite al loro liquido lo champagne, la panna da cucina, i tuorli d’uovo e mescolate.
Ricoprite le ostriche con questo composto e riponetele nei gusci in una teglia. Spolveratele con il pane grattugiato e infine mettetele a gratinare nel forno per una decina di minuti.
Mettete le ostriche su un piatto da portata, guarnite con fette di limone e servite.