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Pulire e lavare il pesce avendo cura di non eliminarne le squame.
allo stesso modo lavare i crostacei, gamberoni, scampi ecc.
preparate la brace. Quando non sarà più visibile alcuna fiamma disponete gli ingredienti sulla graticola.
Mentre il pesce cuoce preparate la vinaigrette mescolando il prezzemolo tritato con l’olio, il succo di limone, il sale e l’aglio sminuzzato.
Una volta che il pesce sarà cotto pulite quello provvisto di spine e distribuitelo nei piatti o condendolo direttamente con la vinaigrette preparata oppure mettendo un piattino con la salsina accanto ad ogni commensale.
Nel pesce misto ovviamente potrete includere secondo i vostri gusti anche scampi, cernia, gamberoni, seppioline, spigola, pesce spada e merluzzo.Vi suggeriamo, se ce ne fosse bisogno, di grigliare il pesce all’aperto per evitare che l’odore penetrante della cottura alberghi poi per giorni in casa.
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